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巴旦木又名巴旦杏
巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦杏的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。皮有厚有薄。汉语“巴旦木”是“Badam”一词的音译而非意译。表示巴旦木“内核”的意思。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
巴旦木的营养价值
巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。每100克种仁含脂肪54克，蛋白质19克，碳水化合物20克，纤维素3克，灰分3克，钙234毫克，磷500毫克，铁5毫克，钠4毫克，钾770毫克，镁625毫克，维生素B1 0.24毫克，维生素B20.92毫克，维生素B63.50毫克。
巴旦木果仁含脂肪47%-61%，粗蛋白28%，大大高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4)，其中18种氨基酸含量24.1%，8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3%，其总量高于核桃和鸡蛋。必须氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。核黄素(B2)和生育酚(VE)含量高于花生和核桃。并含有多种矿物质元素K、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe等。
巴旦木的功效与作用
巴旦木的食疗作用
1、巴旦木味甘、辛，性温。归肺、心、肾经。具有祛风散寒，润肺定喘，安神益肾的功效。每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显着增强，保持身强体壮。巴旦木有注肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸咸中毒等。巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，并能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。
2、巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它，是良好的健身滋补品。
3、巴旦木在医药上用途很广，国外一些国家，有专用巴丹木酿制的巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。近年，美国的一些医院，以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。在美国芝加哥洛约大学生物系任主任的哈罗德?曼纳在研究巴丹木成果报告中提出，苦巴丹木仁可治疗癌症。>>>糯米的食用价值
4、将巴旦仁捣碎加水煮沸再加入桂花，常饮可使头发油黑发亮，容颜美丽。又由于巴旦仁富含维生素E，又是年轻女士做面膜的好材料。
5、巴旦木果仁油在医药、食品和化妆业具有广泛用途。由于它具有营养、消炎、止痛的作用，因而对痤疮、皮炎等皮肤病有良好疗效。也可用来减轻耳痛和灼痔处理的疼痛。在化妆业中，巴旦油可用于制造保健按摩油、香波和洗涤液等产品，据资料报道，在280多种化妆品种，有50%以上的原料是巴旦油。
巴旦木的保健作用
1、保护肌肤
科学研究表明，巴旦木(Almonds) 是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23颗)可以提供7.3毫克维生素E(相当于人体每日所需的一半)，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
2、有益心脏健康
巴旦木(Almonds)中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。(商盟百科网chnore.com)
3、维持血糖水平
研究发现，相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)来说，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险。
4、健脑开窍安神
儿童食用可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用。
5、健肾作用
可用于肾虚患者的辅助治疗，因为其口感好，乐于被患者接受，所以可长期服用。
6、明目作用
维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。
7、抗氧化作用
巴旦木含有一系列独特的抗氧化剂，包括维生素E和类黄酮化合物，这些抗氧化剂能防止细胞受到氧化损伤。
8.控制体重
首先，食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入。
其次，巴旦木所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。
巴旦木的食用方法
巴旦木炒虾仁
用料
鲜虾400g、巴旦木50g、芥蓝7-8根、葱姜末各一勺、盐2g、腌虾料广东米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉一小撮、盐1-2克、白糖1/4小匙、香油少许。
做法
1.鲜虾去壳后将虾背剖开去除虾线，用清水反复清洗干净后控干水分。(商盟百科网chnore.com)
2.加入腌虾用调料抓匀，腌制15分钟左右。
3.芥蓝摘掉叶子削去外皮，斜刀切段，葱姜切末。
4.将芥蓝段焯水后控干备用。
5.锅内热油，下入葱姜炝锅。
6.下入虾仁翻炒至变色。
7.下入芥蓝，加入盐调味，翻炒均匀。
8.加入巴旦木淋少许香油炒匀后制作完成。
巴旦木红枣枸杞葡萄干酸奶昔
材料
巴旦木15颗，哈密大枣王2个，枸杞10粒，葡萄干6粒，酸奶200克，凉白开水少量。
1.巴旦木剥去外壳。
2.放在案板上，用刀切碎一点。
3.红枣、葡萄干、枸杞放入清水中，浸泡1分钟，用清水冲洗干净。
4.红枣去核，用手撕成小块。
5.将所有干果类食材放入果浆杯内。
6.倒入酸奶，可以加少量的清水。
7.果浆杯安装在榨汁机的主机上，接通电源榨成汁。
8.榨好的汁过滤倒在杯子里，即可饮用。(商盟百科网chnore.com)
西芹百合巴旦木
材料
西芹，新鲜百合，新疆巴旦木，食盐，食用油，干红辣椒，花椒粒。
做法
1.整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净。
2.洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段。
3.切好的西芹段。
4.新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部。
5.去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污。
6.用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质。
7.锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹。
8.大火煮制约2分钟左右至西芹断生
9.放入百合。
10.大火煮制约1分钟左右。
11.用漏勺把西芹和百合沥水捞出。
12.立即用凉水冲凉降温，控干水分。
13.控掉水分的西芹百合放在碗中。
14.巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起。
15.加入1/4茶匙食盐调味。(商盟百科网chnore.com)
16.炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质。
17.榨好的香辣油泼在食材上。
18.用筷子搅拌均匀即可。
吃巴旦木的注意事项
1.巴旦木对哪些病有辅助治疗的作用
感冒，哮喘，糖尿病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，男性疾病，儿科疾病，传染性疾病，皮肤性病。
2.哪些人群适宜食用巴旦木
常年处于低温环境工作的人吃巴旦木有很好的滋补功效，还有处于高原环境人群，潜水员，母婴，儿童青少年，老人，更年期妇女，久病体虚人群食用巴旦木效果也很棒。
3.哪些体质的人适宜吃巴旦木
巴旦木并不是什么体质的人都能吃的一般健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质这些体制的人食用巴旦木效果非常好。
4.哪些疾病的患者不适宜食用巴旦木
痛风，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，妇科疾病，皮肤性病，神经性疾病。
5.哪些人群不适宜食用巴旦木
高温环境作业人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，运动员，宇航员。
6.哪些体质的人不适宜食用巴旦木
湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质。
巴旦木的功效与作用及禁忌，巴旦木的食用方法
