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一、香辣鳗鱼

酥脆无法抵挡——香辣鳗鱼

一直都很喜欢孜然的味道。经过比较，发觉孜然粒和孜然粉的香味居然不太一样!我更喜欢孜然粒的味道，不像孜然粉有点呛呛的感觉。新疆风格，首推羊肉串啊!可惜，好品质的羊肉难求，记得在新疆玩的时候，自由市场买来的生羊腿，剔出肉来穿成串，随便怎么烤都不老。可是回到家，超市里买了羊肉，又是去筋又是拍松，火候稍微一过就超级费牙口了。唉，羊的品种不同，再相同的工艺也是白搭!

羊肉串是山寨不成了，烤的不成咱换工艺，又想起了馕炒肉(咋感觉有点像那种龙套狗头军师捏?一计不成又生一计。。。幸好结果比龙套炮灰强很多，这山寨的孜然味炸鱼块还是相当地成功)。为了能使鱼表面更酥脆，用了一个很经典的小窍门——蘸干淀粉。于是，香辣酥脆的鳗鱼粒出锅啦!

原料：鳗鱼300g、辣椒碎5g、孜然碎5g、白芝麻少许、淀粉少许、盐5g+3g、料酒适量

　　香辣鳗鱼做法

1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉

3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀

4、鳗鱼入锅炸

5、炸到表面金黄

6、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀

香辣鳗鱼食材搭配小提示

牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康

甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。

　二、照烧鳗鱼饭

今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜—照烧鳗鱼饭!

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

好酱汁好滋味---照烧鳗鱼饭

主料：海鳗鱼一条(1500克)

配料：炒熟白芝麻

调料：大多福喜好酱汁、浦源鱼露(商盟百科网chnore.com)

　　照烧鳗鱼饭的做法

1、鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净;

2、将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟;

3、平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色;

4、烹入喜好酱汁，加入少量清水;

5、小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。

美食小贴士

1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香;

2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久;

3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面;

4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可

　三、虾仁鳗鱼三明治

亚麻籽油是由亚麻籽制取而成，冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，亚麻酸有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、延缓衰老、抗氧化、调节植物神经等作用。

告别黄油、牛奶、鸡蛋，我们这做一款非常健康营养的素食面包，而加入罗勒，更是大大添加了面包的风味，使这款面包越嚼越香，味道独特。

份量：500克面包

配料：高筋面粉250克、盐4克、干酵母4克、糖10克、干罗勒2克、亚麻籽油20克、水160克

　　一键式亚麻籽油罗勒面包的做法

1.先在内胆中加入水和亚麻籽油。

2.加入糖、盐、干罗勒。

3.加入高筋面包，最上面放入干酵母。(商盟百科网chnore.com)

4.然后把内胆放入面包机中，固定好，选择面板上的“面包模式——06快速面包”。

然后面包机会自动工作，心细的可以设置一下克数和烧色，我为了测试效果，什么也没有设置，就是简单的一键式。高筋面粉可以选择随机赠送的那包，看柏翠多贴心，面粉都帮忙准备好了。

揉面5分钟后，看看四壁多干净，直接上图证明效果，这黄金不沾内胆效果就是好呢!

唯一不太满意的，就是面包的个子不算高，不过这跟面粉量有关，如果想使成品显得高一些，建议做750克或900克的面包。

下面，我们来做一款早餐三明治，让面包变得更好吃!

其实做三明治非常简单，不同的花样，简单的装饰，多种的搭配就能做出营养丰盛、外形靓丽的三明治。各种蔬菜、水果、零食都是很好的搭配选择。

配料：切片面包2片半、秋葵5克、虾仁20克、鳗鱼罐头20克、沙拉酱适量

　　虾仁鳗鱼三明治的做法

1.鲜虾去壳挑沙线，秋葵切段，分别下锅用开水焯熟。

2.鳗鱼罐头选择肉多的部分，和虾仁切碎混合，放在一片面包上，另一片面包盖上，从中间切开，竖着摆放在折好的三明治盒内。表面摆上秋葵，挤上沙拉酱。

　　四、蜂蜜鳗鱼

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

一般干货的海产都含盐带咸的，用清水淹泡可去除掉它一些咸味，在烹饪的过程中可以不加任何带咸味的调料，如果感觉太咸，可以适当的加入一些白糖，可以减少咸度。

蜂蜜鳗鱼

主料：鳗鱼干150g

配料：蜜糖、料酒、黑胡椒粉、油各适量

　　蜂蜜鳗鱼的做法

1、准备鳗鱼干和蜜糖

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2、鳗鱼干切成段

3、放进清水里泡两小时

4、将清水倒掉，加入适量料酒、黑胡椒粉和油到鳗鱼里拌匀

5、加入适量蜜糖拌匀腌一小时

6、烤架里放上锡纸，将鳗鱼放锡纸上

7、每块鳗鱼擦上蜜糖

8、200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟

9、将烤架拿出来，将鳗鱼翻转过来

10、每块鳗鱼擦上蜜糖

11、200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟

特别提示

1、如果有活的鳗鱼最好用活的

2、鳗鱼放清水里泡两小时可去掉咸味

　五、腌白菜煮鳗鱼

食材：鳗鱼(已清洗)、腌白菜(已清洗)、姜片、干辣椒(已剪开)

调料：料酒、盐、味精

　　腌白菜煮鳗鱼的做法

1、将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。

(商盟百科网chnore.com)

2、烧锅倒油烧热，下入切好的腌白菜，搁入干辣椒翻炒翻炒。

3、接着，合入已清洗好的鳗鱼，搁入姜片，加适量的水、加适量的料酒翻动一下煮开煮上10分钟。

4、然后，加适量的盐、加适量的味精调味翻匀，即成。

　六、鳗鱼蒸饭

对于上班一族，美味与简单易做是密不可分的。尤其是上班妈妈，快收料理更是必须的。有些时候，冰箱要备一些冰鲜，累了的时候，不想上市场，拿出来即可应急。腌制好的鳗鱼，解冻蒸热，搭上米饭，就是简单美味的一餐。

上班族的简单料理----鳗鱼蒸饭

食材：鳗鱼1袋、米饭3碗、葱珠或芹菜珠

　　鳗鱼蒸饭的做法

1、取出鳗鱼，解冻。

2、准备好米饭。

3、将鳗鱼切块连酱汁放在米饭上。

4、煮开水，将鳗鱼饭放入。

5、大火蒸10分钟。

6、加入芹菜珠或葱珠装饰即可，熄火即可食用。

美食小贴士：鳗鱼解冻后，与米饭一起蒸，汤汁浸透在米饭中最美味。

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