米线的做法大全,米线怎么做好吃,米线的家常做法

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下面分享六款米线的做法，希望大家喜欢！

一、重庆麻辣米线

材料：米线(或米粉)

调料：黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，熟油2勺，猪油1勺，花椒粉1勺，芽菜适量，花生米适量，蒜汁2勺，姜汁2勺，葱花，芝麻酱，

　　重庆麻辣米线的做法

1.准备各种调料

2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3.趁着煮米线的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

4.两勺花椒面

5.两勺红油辣椒

6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7.水烧开后放入小把米线，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了

8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

重庆麻辣米线做法小贴士

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)

2.混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒，小云陆续也将推出辣椒油哦~~

　二、蔬菜炒米线

虽然身为北方人，我却对南方的食物颇感兴趣，对某些食物更是情有独钟。像米制品，什么米线，米粉，河粉，肠粉，粉利，林林总总那么多，我都特别喜欢!但是新鲜米制品在本方鲜少有卖，所以我家只能常备着干米线，用以解馋。前一阵子又网购了一种半干的米线，觉得吃起来比干米线的口感要好一些，于是，又狠狠地吃了一段时间的半干米线，又煮又炒有荤有素地很是猛吃了一顿。

今天上一道炒米线，用的就是半干的米线，吃起来比干米线要更有筋道一些，带着米制品特有的清香，加了奶白菜炒一炒，当然也放了几片肉来增加一点肉香，出锅时撒一把蒜黄，香气立刻就出来了。这样做出来的炒米粉，我们全家老小都爱吃，小芒果和奶奶一人一盘，吃得很带劲。

蔬菜炒米线

主料：半干米线500g

辅料：奶白菜4棵，五花肉50g，蒜黄50g，葱适量

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，蚝油1汤匙

蔬菜炒米线的做法

1.煮一锅开水，关火，将半干米线放进去，用筷子划散，浸泡10分钟至变软(商盟百科网chnore.com)

2.五花肉切片，葱切碎

3.奶白菜洗净切段

4.蒜黄洗净切段

5.锅内放油，放入五花肉炒至油脂析出

6.放入葱花炒香

7.放入奶白菜炒软

8.将米线捞出沥干水分放入锅里，小火翻炒一下

9.调入所有调味料，撒入蒜黄略微翻炒出锅

　　蔬菜炒米线的做法小贴士

1.不用肉完全素炒也是很好吃的，全凭个人喜好了。调料里加一汤匙蚝油，味道会更好。

2.出锅前加蒜黄，香气足，味道美。

3.半干米线用热水浸泡10分钟就可以炒了。但是如果是干米线，就得先浸泡再煮，然后才可以炒，不要混为一谈，免得炒出来的米线硬邦邦的没法下咽哦。

　三、酸辣米线

老干妈就好似一种万能酱，炒什么都有一种独特的香，用来炒米粉，做法简单，味道鲜美。加上一点肉丝，就做出很简单快捷又美味的一顿餐哟......

喜欢酸辣米线?教您一个更好吃更简单的米粉做法，好吃有秘密武器!

主料：干米粉200克、瘦肉60克

配料：青蒜苗两棵

调料：老干妈适量、生姜一块、油适量、香葱适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、生抽适量、香油适量

　　酸辣米线的做法

1、准备好原材料，米粉提前用凉水泡发好。

2、锅里水烧开，加一点点盐，放入米粉，将米粉煮熟后立即捞入凉白开里过凉。

3、青蒜苗切成比较小的段，蒜头部分要拍一下切碎，生姜、葱白切成末。(商盟百科网chnore.com)

4、瘦肉切丝，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油抓匀。

5、锅烧热加入适量油烧到七成热，加入肉丝炒熟出锅待用。

6、锅里加入适量油，放入老干妈炒出香味。

7、加入姜蒜末、青蒜苗翻炒。

8、加入米粉翻炒均匀即可。

　四、肥肠米线

这次做的肥肠米线，是特地从网上订购的我最喜欢的细米线，而肥肠是春节囤货时果果爸爸买回来亲手洗净卤制的。米线泡软煮好，肥肠炒好做汤，浇到米线上，撒上一大把葱花，香喷喷好吃看得见啊!因此现在，米线店们都不入我法眼了!

肥肠米线

主料：细米线150g，熟肥肠100g

配料：葱、姜、蒜适量

调料：盐1.5小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，白胡椒粉适量

　肥肠米线的做法

1.米线用清水浸泡至变软

2.烧一锅水，放入锅中煮熟至自己喜欢的软硬程度

3.煮好的米线捞到碗中待用

4.肥肠切成小段备用

5.锅内放少量油，放入葱姜蒜爆香，放入肥肠翻炒

6.加入生抽翻炒均匀后，添入一大碗水烧开

7.调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉

8.将肥肠连同汤汁一起倒入米线中，再撒上适量葱花即可

小贴士(商盟百科网chnore.com)

1.材料分量我写的是一人份，步骤途中我用的食材分量是3人份。请不要质疑为什么150g米线会盛满一大盆哈!

2.因为家中有人不吃肥肠，所以我是先煮米线后做肥肠浇汤，留出一份素米线给不吃肥肠的婆婆吃。如果您家不存在口味差异的问题，可以先做肥肠汤，然后将米线放进去煮熟调味就可以盛出来吃啦，更简单。

3.出锅撒葱花撒香菜再加上巨多的辣椒油才是我的作风，可惜现在为了小奶娃，必须舍弃香菜和辣椒油，就连葱花也是偷偷撒的，娃爹不让多吃生葱。您如果没有忌口，建议把香菜和辣椒油都加上啊，喷儿香啊!

五、咖喱鲍菇肉末米线

米线自从去好好那儿“HAPPY”，彻底爱上了哈!回来的时候她给偶败了满满两大袋，感觉装满了整个后背箱哈!最近好多的菜菜都跟它有关呢，容偶慢慢上传!偶是个咖喱崇拜者，从普通咖喱到咖喱火锅，偶一应俱全的疯狂爱上，这个咖喱肉末菌菇也是灵机一动的产物，当时炒的时候已经是不到九点了，炒完一家三口还是没能忍住诱惑，吃了夜宵哈!!!实在是香呢!偶用了两种装盘，一个是徒弟从湖南千里迢迢帮偶背回来的土家擂碗，土的掉渣，另一个刚败回来洋气十足的西餐盘，亲喜欢哪个???

材料：洋葱一个，杏鲍菇两个、肉末适量、日式咖喱适量

调料：橄榄油、盐

咖喱鲍菇肉末米线的做法

1、杏鲍菇洗净用手撕成长条，切成丁

2、洋葱切成丁

3、咖喱块切成丁

4、油锅烧热，暴香洋葱

5、放入杏鲍菇

6、让杏鲍菇暴炒出水分

7、放入事先炒好的肉末，加入咖喱丁

8、炒至浓稠，调味即是咖喱鲍菇肉末酱

9、米线在冷品中泡开，开水中煮开，捞出过冷水放入盘中