摘要：这篇文章主要介绍了墨鱼的做法大全,墨鱼怎么做好吃,墨鱼的家常做法,需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览墨鱼的做法大全,墨鱼怎么做好吃,墨鱼的家常做法的最新相关推荐信息。
一、酱爆墨鱼仔
墨鱼仔是人们喜爱的佳肴，它味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、养血滋阴、健胃理气之功效。它特别适合女性吃，能养血通经、安胎利产、止血催乳，能从18岁吃80岁。
墨鱼仔的做法多样，白灼,清炒还是红烧。味道都非常鲜美。今天加入酱料一起爆炒，将海鲜酱和甜面酱按1:1比例混合，再混入其它调味料调制碗汁备用。炒之前先将墨鱼仔焯一下，注意焯的时间不宜过长，微微打卷即可捞出;爆炒讲究的是大火快炒，尽量保持墨鱼仔鲜嫩的口感。
只需五分钟，这道味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭的“酱爆墨鱼仔”就完成了。其实家里如果有点XO酱、沙茶酱。都可以拿来试一试哟，风味都很独特。
原料：墨鱼仔，黑木耳，红椒，黄瓜，姜蒜，海鲜酱，甜面酱，料酒，生抽，油盐。
酱爆墨鱼仔的做法
1.准备好原材料;
2.将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用;
3.烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用;
4.热锅凉油，下入姜蒜爆香;
5.爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒;
6.翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒;
7.倒入准备好的碗汁;
8.大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。
9.盛入盘中，撒上小葱末。
二、砂锅墨鱼仔
我生活的这个城市不靠海，但是现在有万能的网购，想吃什么新鲜的，今天下单，第二天就会到货。平时很喜欢买这墨鱼仔，爽爽脆脆，还有一种墨鱼仔独有的鲜香味。墨鱼仔的做法很多，现在冬天寒冷，用砂锅来煮，不易冷却，还能吃得全身热乎乎的。而且用砂锅慢慢炒，几种材料味道融合在一起，会让墨鱼仔更为美味。
材料：冰鲜墨鱼仔、木耳、洋葱、芹菜、红椒、姜、蒜头
砂锅墨鱼仔的做法
1、砂锅下油爆香姜、蒜，放入焯过水的墨鱼仔，大火翻炒;
2、炒干水炒香后加入酒、豉油(要色泽好看可以加入几滴老抽);(商盟百科网chnore.com)
3、加入泡发好的木耳、洋葱继续翻炒;
4、加入芹菜、红椒炒一两分钟，再盖上锅盖焖两分钟。
5、倒入加了盐的生粉水煮开，洒点胡椒粉搅拌均匀。
美食小贴士
1、墨鱼仔直接炒容易出水，焯过水再炒比较香;
2、最后加点胡椒粉会更香，而且墨鱼仔不会有腥味。
砂锅墨鱼仔食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
三、Q弹墨鱼丸
主料：墨鱼净肉1斤、去皮猪肉半斤、番薯淀粉1两、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、生姜汁1大勺
Q弹墨鱼丸的做法
1、大墨鱼两条
2、把墨鱼去内脏，去骨，外面的粉色的膜一定要剥干净
3、把墨鱼肉切成小丁备用，一共约1斤
4、把墨鱼丁放入搅拌机搅碎
5、墨鱼比肉难绞，所以肉要后放，也是要去皮切丁
6、把墨鱼跟猪肉一起打成鱼浆以后取出
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7、把鱼浆进行调味，放一大勺生姜汁，适量胡椒粉，盐，白糖，还有番薯淀粉，没有的话其他淀粉也可以
8、把鱼浆跟调味品拌匀以后反复用手抓起再摔在盆里，直到鱼浆出现胶质，状态跟之前完全不同，变的很有弹性，这是非常非常关键的一步哦
9、锅里烧一大锅热水，这时候我们开始做鱼丸，抓一团鱼浆在左手里，从虎口挤出，如果觉得不够光滑或者太大可以反复多挤几次
10、右手拿蘸水的调羹，把鱼丸从虎口舀下
11、在即将开锅以前就要把火开到最小，以免沸水把鱼丸冲散
12、从上面两个步骤依次把鱼丸舀入锅内
13、最后煮到鱼丸全部浮起，再煮2，3分钟就好了
墨鱼很腥，所以去腥是重中之重，还有，摔打鱼浆是决定鱼丸是否够弹牙的关键
四、冬瓜薏米墨鱼汤
冬瓜又称濮瓜、枕瓜，性味甘淡微寒，功能清热除烦，利湿消肿。含有蛋白质，粗纤维，维生素，烟酸等成分。《滇南本草》说它能“止渴，消痰，利小便”，《神农本草经》说它有“令人悦泽好颜色，益气不饥”的作用。由于冬瓜水分含量大，热量低，既能减肥，又能降低血中胆固醇，促进体内脂肪消耗，其利水作用就能排泄体内积存过多的水分。
薏米又叫薏苡仁，性味甘淡微寒，功能健脾利湿，是美肤常用品之一，能消除面部扁平疣，洁净皮肤，又能利水减肥。墨鱼又名乌贼鱼，性味咸平，功能降脂减肥。三者合而为汤，利水降脂减肥而健美身材，除湿洁肤祛斑可悦美容颜。
冬瓜薏米墨鱼汤
用料：冬瓜250克，薏米20克，墨鱼250克，水适量，盐少许
冬瓜薏米墨鱼汤的做法
1、薏米洗净，加水浸泡半小时。冬瓜洗净，连皮切成小块。
2、墨鱼洗净去骨。将所有材料倒入砂煲中，加入水。
3、置加热底座上，设定为煲汤功能。1小时20分钟后，关机，揭盖。倒入碗中，调味食用。
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冬瓜薏米墨鱼汤做法小贴士
此汤甘寒滑利，脾胃虚寒者不宜用本汤，大便溏泻者，薏米宜炒用。
五、蒜苔炒小墨鱼
蒜苔炒小墨鱼，鱼家乡最常见的做法。尤其是在大喜日子时，总会出现，因为墨鱼在鱼的家乡是象征着有文化，嘿嘿，墨水嘛，文化人，所以逢年过节，家里的老人总会买上一些墨鱼，希望子子孙孙肚子里能有点墨水，做个文化人。
蒜在鱼的家乡话中跟计算的算字是同音的，所以重要节日也不能少，蒜苔炒小墨鱼，寓意着精明和有文化。
鱼也喜欢这样炒，因为不仅是寓意好，更重要的是这样炒出来的小墨鱼，甘香，咸鲜，特别下饭。
很好吃，特下饭，每次做这款菜，鱼和小家伙们总会不小心地吃多很多饭。
材料中的小墨鱼可以选择新鲜的，也可以选择用盐腌制过的，今天的这一款，鱼用的就是用盐腌制过的，有点咸，所以在烹调之前须水泡浸，以逼出咸味。
墨鱼含有大量的蛋白质，有较高的营养和药用价值。它含有丰富的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
蒜苔炒小墨鱼----甘香咸鲜的家
材料：小墨鱼250克、蒜苔200克
配料：沙姜20克
调料：料酒、白砂糖、酱油各适量
蒜苔炒小墨鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、蒜苔洗干净，切成小段。
3、小墨鱼洗干净，用清水泡浸10分钟，取出，沥干水分备用。
4、沙姜去皮，切成片。
5、热锅下油，油烧至6成热时放入切好的沙姜，中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。
6、大火爆炒，炒至墨鱼水分完全蒸发后，加入料酒，快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。
7、翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后盖上锅盖。(商盟百科网chnore.com)
8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。
9、翻炒蒜苔断生即可。
不要放盐了哦，因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的，已带有咸味。
六、墨鱼干鸭肉煲仔饭
大夏天的吃煲仔饭最舒服了，节省时间做饭，更重要的是饭菜都有了，还香的飘满整个厨房，还有我最喜欢的香香厚厚的金黄色锅巴，这可是我小时候最超喜欢吃的零食。
这次的煲仔饭可与众不同，不是南方的那种煲仔饭，有腊肠或者腊肉。我的煲仔饭是南方的墨鱼干和鸭肉做的，又有西北人爱吃的胡萝卜在里面提色增加维生素，还有南北人都爱吃的香菇，真是南北大杂烩了。
我说是煲仔饭，南方的人不要计较哟，西北人也不要计较哟，其实就是南北大杂烩的焖饭，不过我的创意真是很不错的，味道超赞，有海鲜的鲜美无比，还有鸭肉的醇厚醇香，更有锅巴的金黄脆香，不信你可以试试这个搭配，好吃的忘不了。
南北风味大结合的墨鱼干鸭肉煲仔饭
主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法
1、把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末
2、大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，转小火把水分焖干
3、热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀
4、加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀，倒在焖干的米饭上，用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右)，关火，撒上香葱末，加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
鸭胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味添加，炒食材时不必炒的那么熟透，还要焖的
焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道
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