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绿豆汤的功效与作用是什么？夏天喝绿豆汤不仅能止渴解暑，还可以补充矿物质，尤其是钠和钾，特别适合夏季出汗后饮用。从中医理论来讲，常喝绿豆汤对于暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石、砒霜、草木、中毒者皆有治疗作用。下面小编为大家详细介绍一下绿豆汤的功效与作用。
绿豆汤的功效与作用
1、绿豆汤有解毒的功效：绿豆的重要药用价值是清热解毒。李时珍曾指出，绿豆，肉平、皮寒，能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆1升，与生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂，这样的绿豆汤色泽浑浊，解毒作用会更强。
2、绿豆汤有清火的功效：如果有口舌生疮、喉咙肿痛等上火症状，先把绿豆盖锅煮3分钟，此时汤色还是黄绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝，这时的绿豆汤含有大量多酚类物质，清火作用最强。其他的绿豆再加入热水，煮至豆熟，熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同，可健脾祛湿
3、绿豆汤有消暑的功效：绿豆汤是解暑佳品，其清热之力在皮，如果只想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟即可，记住不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候把豆子一起喝下去，可达到很好的消暑功效。
绿豆汤或能辅助治疗这些疾病
1、中暑：中暑后，可以喝绿豆银花汤，用100克绿豆、30克金银花、15克薄荷，水煎服用。
2、泌尿系感染：以绿豆皮煎水，一天喝3次，每次喝200毫升，可辅助治疗泌尿系感染。
3、上吐下泻：绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，对缓解上吐下泻症状有所帮助。
4、调血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到调血脂疗效，可以防治冠心病、心绞痛。血脂异常患者每日进食70克绿豆，有降低血清胆固醇的作用。
5、降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。天气炎热时，建议每天上午和下午各喝下两碗绿豆汤，每次150毫升为宜，对降低胆固醇有一定帮助。
喝绿豆汤的注意事项及禁忌(商盟百科网chnore.com)
1.不宜用铁锅煮绿豆汤。绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。所以，绿豆汤最宜用沙锅煮。
2.煮绿豆汤时别加食用碱。煮汤熬粥要黏稠，有人就加点儿碱，但是绿豆富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可迅速把汤煮浓稠，但會破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分。
3.喝绿豆汤不可过量。绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气、消化不良甚至腹泻，损伤脾胃功能，所以每次一碗最佳；也不可天天喝，成人一周喝两三次就可以了。
4.不能空腹喝绿豆汤。绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害，尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质者，若是空腹饮用则会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
5.不宜喝冰镇绿豆汤。大汗淋漓时，来一碗冰镇绿豆汤，感觉确实很爽。但冰镇绿豆汤会影响脾胃，造成脾胃功能失调、腹泻。
6、如果想要解暑，绿豆汤煮10分钟即可饮用：如果想要吃绿豆沙，就需要煮30～60分钟，把绿豆煮开花。
7、煮绿豆汤时不要加糖，如果一定要加，可以在煮熟以后加少量冰糖调味。
8、不要用绿豆汤代替正餐或饮水，在自觉身体无不适的前提下，可以自己控制饮用量，最好放在两餐之间做加餐。
9、常温饮用，尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。
10、绿豆汤总的来说是安全的，老少皆宜，如果胃肠道比较虚弱，喝了绿豆汤，出现腹痛、腹泻的情况，停饮即可。
3类人不适宜喝绿豆汤
中医认为，有些人是不适宜喝绿豆汤的，对此要引起大家的注意。(商盟百科网chnore.com)
1.老人、儿童以及体质虚弱者。绿豆中蛋白质含量较多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
2.经期女性。女性经期时体质偏寒，若是饮用绿豆水则易导致气滞血淤，引起腹痛甚至加重痛经。
3.孕妇。绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品，在煮绿豆时若是加些红豆、大枣同煮，还有助孕妇益气补血。但绿豆性寒，孕妇不能多喝，尤其不能喝冰绿豆汤。
热证实证者宜同服绿豆汤
《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”由于它有解毒作用，人们就传说绿豆会解药性，从而产生了“吃中药不能吃绿豆，以免解药”的说法。事实上，以上说法是不全面的，因为绿豆有清热解毒、消暑除烦、健胃止渴、利水消肿的功效，对于外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，如患有中暑、咽喉肿痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等热证实证时，在服中药的同时喝点绿豆汤（150毫升），可以起到相辅相成的作用，能促进病情好转。但是，由于绿豆偏寒，对于脾胃虚寒、素体阳虚的人就要禁食或者少食绿豆。比如患有慢性胃肠炎、关节冷痛、痛经等虚证寒证时，在喝中药时就不宜喝绿豆汤。否则，不但会降低药效，而且会加重病情。
用清热类药可同服绿豆汤
服用中药期间是否能喝绿豆汤，还与所服中药的药性有关。比如在服用金银花、黄连、黄芩、黄柏、板蓝根等清热类中药时，可以间隔两小时适当喝点绿豆汤（100毫升），能起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可不要擅自服用绿豆汤，以免降低药效，影响治疗效果。另外，绿豆中的某些成分，如蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与某些化合物结合形成沉淀物，不易被胃肠道吸收。西药大多是合成的化合物，如绿豆汤与抗生素等药物同服，可能会降低药物的疗效，所以尽量不要用绿豆汤送服西药，也不要在服药前后大量饮用绿豆汤，以免影响抗生素等药物的疗效，应以白开水送服药物，并与饮绿豆汤间隔一定时间为好。
绿豆汤的配伍应用
绿豆汤加薄荷可清咽利喉
夏天气温高，很多人会感觉嗓子干燥。这时单纯喝绿豆汤自然有助于降火，但如果加点薄荷，降火的效果会更好。绿豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性凉，可治失音，清咽喉。二者一起用，降火功效更佳。
做法：先煮好绿豆汤。再把干薄荷用水冲洗，加水约1升，浸泡半小时，然后用大火煮沸、冷却。将薄荷水过滤后，与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可食用。
绿豆汤加陈皮可健脾助消化(商盟百科网chnore.com)
人们在夏季脾胃容易不舒服，吃的稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适。在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用，缓解腹胀不适。陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。煮绿豆汤时放一些陈皮，可以加强绿豆的化湿作用。不过因为橘白性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。
做法：取绿豆50克，陈皮、冰糖适量。先将绿豆放入凉水中浸泡4～5小时，然后捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮。待绿豆将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。
绿豆汤加红枣可健脾补血
与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口差或因营养吸收不足而肤色欠佳，此时不妨喝点加红枣的绿豆汤。《本草纲目》中记载：“大枣养脾气，平胃气，补少气，少津液，久服轻身延年。”绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，清热解暑、健脾补血、增进食欲的效果非常好。
做法 将300克的绿豆、100克的大枣直接放入锅后，加水约1.5升，大火煮沸后，再改用小火，看到绿豆和枣都酥软如泥时关火。最后放入白糖調味食用。
绿豆汤加海带能防痱子
高温天气孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。绿豆能清热解毒，海带能增强小孩身体抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，此汤能清热解毒，消肿利尿。
做法：先将100克绿豆洗净后用清水浸泡2个小时，将30克海带泡一下，但时间不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。把食材倒入1升水中，再加入50克白糖，小火慢慢熬上半个小时即可食用。
绿豆汤加金银花可防中暑
绿豆汤能消暑，如果再加点金银花，防中暑的功效则更好。金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药。
做法：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右，喝下清汤即可消除暑气。
绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良甚至腹泻。此外，幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量。(商盟百科网chnore.com)
需要注意的是，绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2～3次，每次1碗最佳。
绿豆汤喝绿色的还是红色的好？
在煮绿豆汤的时候，很多人会发现哪怕是同一袋绿豆，煮出来的汤颜色也可能不一样，有时是绿色的，有时是红色的，这是怎么回事呢？原来，这和绿豆中的一种营养成分有关。
绿豆含多酚类物质，有抗氧化的功效。多酚类物质比较敏感，如果它接触空气中的氧气，在高温加热的情况下，会氧化变色。所以，做绿豆汤的时候，如果盖着盖子，煮的时间不长，汤是绿色的。如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。
从解暑、清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能是最好的，因为绿豆皮中的多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用，可以一定程度上起到解暑的功效。多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。当然，不是说煮成红色就不能喝了，照样能喝，只是从获得多酚、利尿的角度来看，煮成绿色效果更好一点。
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