牛肚的做法大全,牛肚怎么做好吃,牛肚的家常做法

商盟百科网 2023-03-18 23:00 35

摘要:这篇文章主要介绍了牛肚的做法大全,牛肚怎么做好吃,牛肚的家常做法,需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览牛肚的做法大全,牛肚怎么做好吃,牛肚的家常做法的最新相关推荐信息。

导读:本文详细介绍了牛肚的做法大全。有干锅牛肚的做法,红油牛肚的做法,爆炒牛肚的做法,牛肚煲土豆的做法,牛肚腐竹米粉煲的做法,咖喱牛肚粉丝汤的家常做法和步骤。

  一、红油牛肚

买了一个牛肚,还剩一半,老是炒着吃,就想换种做法,老公说凉拌吧,凉拌虽然好吃,可我不能吃,本来胃就不好,加上多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的,这几天一直胃发胀,一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃,还是做吧,

这道菜在我这儿清真饭店的都有,一般有凉拌牛肚和羊肚之分,里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝,味道是香辣的,红油放的特多,这也是新疆人做菜的特点吧。

牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食材主料:熟牛肚300g、洋葱50g、红油2g、盐适量、花椒粒2g、胡椒粉1g、味级鲜2g、香油2g、醋4g、小米椒2个、料酒5g、香菜5g、白糖1g、大蒜3g

步骤

1.食材:熟牛肚 大蒜 小米椒 料酒 洋葱 醋 盐 红油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油 味级鲜

2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起,沥干水分

3.切丝

4.小米椒切圈,香菜切末,洋葱切丝

5.大蒜捣成泥

6.用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、味级鲜白糖调成汁

7.倒在牛肚上拌均匀

8.花椒粒用热油侵出香味

9.将切好的洋葱丝香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌匀即可

 二、牛肚煲土豆

我做了不少牛肚菜,爆炒牛肚、干锅牛肚、凉拌牛肚这些牛肚菜,足以证明我家爱吃牛肚的,其实新疆人都爱吃牛肉类的,,而且爱吃香辣味道,我做得看那菜光看菜名就知道是辣味的,就像关注我菜的朋友说的那样,你怎么做的都是特辣的菜,说的真是太对了,我这儿的人都喜欢吃辣的,就像今天,我的亲戚从杭州来了,特意点了新疆风味的菜来招待,可是亲戚不吃辣味的,可怜新疆那赫赫有名的椒麻鸡,被亲戚就吃了一块,辣的麻的直用白开水漱口,无奈又去重新点菜,只有素菜才是不辣的,肉类鱼类全是辣的。那手抓羊肉不辣吧,亲戚不吃羊肉,没办法就点了素菜。这款牛肚煲土豆就是典型的新疆风味,我那亲戚只有看着的份了。

食材主料:熟牛肚200g、土豆300g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、辣皮子3个、姜2g、料酒2g、酱油2g、花椒粒2g、胡椒粉2g、鸡精2g、香葱3g

步骤

1.主料:熟牛肚、土豆辅料: 植物油、盐、酱油、姜、胡椒粉、花椒粒、鸡精,香葱、豆瓣酱、料酒、辣皮子

2.把土豆去皮,切块(商盟百科网chnore.com)

3.牛肚洗净切块,姜洗净切片,香葱洗净切段

4.热锅凉油加花椒粒辣皮子、姜片

5.加豆瓣酱小火炒出香味

6.加牛肚

7.加土豆

8.加料酒、酱油翻炒均匀

9.加水大火烧开

10.把这些食材倒进煲里

11.加盖中小火煲15分钟左右

12.煲到土豆熟透,加胡椒粉鸡精再煲1-2分钟左右,撒上香葱即可

三、干锅牛肚

女儿和老公这几天一直想吃香辣一些的菜,我记得冰箱里还有牛肚,冰箱里的东西实在太多,把冰箱都翻过遍,终于找出来了,看到干锅,就想做干锅牛肚。自己不能吃辣的,看着实在是一种煎熬,没办法不在餐桌上吃饭,喝着小米粥看电视吧。

干锅牛肚是清真菜,这里的饭店都有的,只是每个饭店的配菜有些小变化,不过再怎么变化,那白色的洋葱和新疆地产的辣皮子是不可少的。

蒜薹在中医学用作散寒化湿,杀虫解毒。其性温、味辛,主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。

 食材主料:熟牛肚300g、蒜薹100g、香干100g、洋葱50g、油适量、盐适量、辣皮子10g、豆瓣酱20g、花椒粒3g、胡椒粉2g、姜2g、料酒5g、味级鲜3g、鸡精2g

步骤

1.食材:熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精

2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右

3.捞起切丝姜切末(商盟百科网chnore.com)

4.洋葱切丝,香干切条

5.蒜薹洗净切段,辣皮子用水泡泡切段

6.热锅凉油,加花椒粒姜末辣皮子炒出香味

7.加牛肚料酒翻炒一会

8.加豆瓣酱翻炒均匀

9.加蒜薹

10.香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟

11.加洋葱丝和味级鲜翻炒

12.加鸡精胡椒粉尝味出锅

小贴士

如果翻炒时特干,可以加少许的水

喜欢吃毛芹的,可以放在干锅底

用酒精炉加热吃

四、爆炒牛肚

牛肚性平味甘,能够健脾开胃,养血益气,一道香辣可口,韧劲十足的爆炒牛肚,有没有让你的味蕾蠢蠢欲动呢?

食材主料:牛肚400g、洋葱20g、青椒适量、红尖椒适量、蒜子适量、姜适量、葱适量、芹菜适量、干辣椒适量、白酒适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量

步骤

1.首先将洋葱切条、青椒切条、红尖椒切条、蒜子切片、姜切小菱形片,少许切大片、葱切段、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅热水,滴几滴白酒,加入桂皮、香叶、八角、大姜片,将牛肚下锅,盖上锅盖,大火煮开后,小火煮三十分钟,煮好后捞入凉水中。

3.将牛肚切条。(商盟百科网chnore.com)

4.锅中倒入油,下入姜片、蒜片、干辣椒煸香,随后加入芹菜、青椒、红椒、洋葱、葱段,淋入适量料酒、倒入适量生抽、少量酱油,调味调色。

5.接着将牛肚倒入锅中,加小半勺盐、少许白糖,翻炒片刻后,撒些胡椒粉提味,就可以出锅品尝啦!

 五、牛肚腐竹米粉煲

食材主料:细米粉150g、五香卤牛肚200g、腐竹100g、芝麻油2g、郫县豆瓣酱7g、生抽4g、生菜50g

步骤

1.准备好细米粉和生菜。

2.准备好五香卤牛肚,切丝备用。

3.米粉用温水冲泡片刻,生菜洗净备用。

4.沙煲中注入清水,煮开。

5.倒入腐竹,煮开。

6.加入卤牛肚,煮开。

7.加入郫县豆瓣酱,煮开。

8.熬煮至出红油。

9.下入细米粉,煮3分钟。

10.加入生菜,煮至断生。

11.淋入生抽,调好味。

12.关火,淋入芝麻油,调匀即可食用。

  六、咖喱牛肚粉丝汤(商盟百科网chnore.com)

在生煎店吃生煎时,总会来碗咖喱牛肉汤,虽然很好喝,但是却总配得特别咸,又很重口味。自己在家做,就可以调出适合自己的口味,胃也会吃得更舒服。

食材主料:牛肚120g、牛心100g、粉丝90g、油豆腐90g、莴笋叶80g、蟹味菇70g、猪骨高汤料包2支、盐适量、咖喱粉适量、黑胡椒粉适量、白糖少许、葱8g、姜5g、水适量

步骤

1.将笋叶清洗干净,沥去水。

2.将粉丝放入冷水中,浸泡至软。

3.将蟹味菇摘去根部,清洗干净。

4.姜切片。

5.葱洗净,切段。

6.泡软的粉丝清洗干净,沥去水。

7.煮锅中放入适量水,放入葱、姜,煮开后放入2支史云生猪骨高汤,搅匀。

8.放入牛肚、牛心、油豆腐、蟹味菇、粉丝。

9.放入咖喱粉,搅匀。

10.放入盐、黑胡椒粉、白糖,搅匀。

11.煮至食材变熟,煮时不时用勺背摁压油豆腐,使之吸入汤汁。

12.放入笋叶,煮至笋叶变熟后即可盛出食用。

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