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一、蛤蜊冬瓜汤

食用蛤蜊时要先将里面的沙子都吐干净，所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间，让它静置吐沙;如果时间不够长，就它们放入保鲜盒中，加入少许水，在双手摇晃几下，帮助它们吐沙;重复几次沙子吐得更干净哟。

适合夏天的清淡鲜美---蛤蜊冬瓜汤

原料：蛤蜊、冬瓜、姜丝、小葱末、油盐

　　蛤蜊冬瓜汤的做法

1.准备好原材料，

2.将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖不停的摇晃，让沙子吐出来;换水，重复几次;

3.烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒;

4.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒;

5.再加入适量的水炖煮至冬瓜透明;

6.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味;

7.倒入洗净的蛤蜊;

8.大火煮到蛤蜊口张开后关火;

9.盛入盆中，表面上撒些小葱末。

小贴士

1。蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油;准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来;这样要重复几次，直至蛤蜊将沙吐出来;

2.炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味，做海鲜菜时要到些姜丝，避免海鲜的寒气;

3.冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了，加入盐和胡椒粉等调味;

4.最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火;注意没有张口的蛤蜊表示已经死了，是不能食用的。

二、干贝冬瓜汤

据说，干贝滋阴补肾，益气健脾;含有极高的蛋白质，矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上，能吃出好皮肤好颜色;对于经常熬夜晚睡的人，有着很好的补阴损的效果。(商盟百科网chnore.com)

冬瓜正当季，用冬瓜与干贝煮汤，那是再好不过。不去冬瓜皮，据说，瓜皮祛湿效果更佳。

简单清爽的夏日汤羹。。。。

干贝冬瓜汤

用料：干贝15克，冬瓜150克，水适量，姜2片，葱1根，盐少许

　　干贝冬瓜汤的做法

1、葱姜洗净，分别切片与葱花。干贝洗净，加水浸泡至涨发。撕碎。冬瓜洗净，带皮切丁。

2、将姜片与干贝倒入锅中，加水。至火上煮沸后转小火，煮15-20分钟，加入冬瓜，煮熟。出锅，调味，撒葱花。

简单鲜美。。。

　三、鸡胗滚冬瓜汤

滚汤是广东人在汤类中必不可少一种，方便快捷，健康美味。比老火汤、药膳汤大众化，外人来也容易接受。炎热的夏天厨房太热，来一道解暑且简单滚汤——鸡胗滚冬瓜汤，鲜甜美味。冬瓜清热解暑、解渴、利水、消肿、不含脂肪、热量低，健康优质食品。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分，鸡肾助消化，丰富的维生素。

主材：鸡胗200克、冬瓜500克、

配料：生姜2克、香菜5克、料酒1ml、油3ml、盐3克

　　鸡胗滚冬瓜汤的做法

1.鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟;

2.鸡胗捞出沥干水，切片;

3.冬瓜去皮去籽切块;

4.热锅，倒油，放生姜丝、料酒，爆炒鸡胗，炒熟起锅;(商盟百科网chnore.com)

5.爆炒冬瓜六成熟;

6.适量的热鸡汤，冬瓜八成熟;PS：没有鸡汤加开水。

7.加入炒熟的鸡胗，小火继续煮熟;

8.放盐、香菜均匀即可

　　鸡胗滚冬瓜汤做法小贴士

1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡;

2.鸡胗爆炒熟是变硬的;

3.冬瓜八成熟的时候加入鸡胗使得汤鲜美;

4.喜欢吃鸡精的可以加鸡精，我是没有加，喜欢原汁原味。

　四、冬瓜肉丸汤

很好吃的肉丸子，尤其是配上这汤。

其实这冬瓜虾皮汤本就非常好喝，再加上丸子的肉味，

小宝最先吃了一个丸子，完了说太好吃了!饭都要吃完了，装样子喝了一小口汤，结果不吃葱也不爱喝汤的人又盛了一大碗汤，边喝还边说好喝!

肉丸子材料：猪五花肉540克、葱3小段、姜2片、凉水125克、盐5克、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、鸡蛋1个、生粉1/2小匙

冬瓜丸子汤材料：虾皮1小把、冬瓜1块、蒜2瓣切碎、姜1片切丝、盐、生抽、橄榄油、香油

　　冬瓜肉丸汤的做法

1。葱、姜都放在料理机里，加入清水。

2。用料理机打成汁备用。

3。猪肉剁碎，越碎越好。(商盟百科网chnore.com)

4。加入盐、生抽、蚝油、黑白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。

5。朝一个方向搅拌，分4次加入葱姜汁，每一次都搅拌至完全被肉吸收。继续搅拌15分钟左右。也可以用电动打蛋器搅拌，总之，朝一个方向狠命搅拌。

6。直至搅拌成较紧的肉泥，冷藏保存。

7。大锅里入水烧开，转最小火。用左手抓一把肉泥，慢慢握拳，让肉泥从虎口处挤出一个圆形肉丸。

8。右手拿勺子把肉丸刮下来慢慢放入锅中。火不要开太大，依次把所有的丸子都放入。

9。小火煮至水重新开后再煮1-2分钟，丸子全部变色，用漏勺把丸子盛出，丸子就做好了。可以一次多做些，用袋子冷冻起来随吃随取。俺每次这个份量的肉丸也就最多吃个3顿。

10。小锅里放入一点橄榄油烧热，下入姜丝和蒜末炒香，下入虾皮炒香。

11。下入冬瓜片炒匀，加入适量的水，大火烧开转中小火煮。

12。煮至冬瓜快透明稍有点白时，下入丸子煮开2、3分钟，调入生抽和盐关火。上桌前滴上几滴香油撒上香葱碎。

　五、冬瓜花蟹汤

花蟹、红蟹和所有海鲜一样，它最大的功效就是养阴而且特别鲜美。蟹肉含有丰富的蛋白质，对滋补身体相当有效。蟹肉煨冬瓜是很有特色的粤菜之一;用冬瓜和花蟹做汤，有异曲同工之妙。此汤清热养阴，消暑解毒，滋补养身，而且老少皆宜。

提醒一下，蟹肉是寒性食品，如果是有胃寒的话，就尽量不要吃太多了。同时吃蟹肉的时候，记得不要喝茶和吃柿子，因为这两种和蟹肉是对冲的。

冬瓜花蟹汤

材料：嫩冬瓜500克，花蟹1-2只，姜3片，葱花少许，盐，油

　　冬瓜花蟹汤的做法

1、备好材料

2、冬瓜去皮去籽切块

3、花蟹清洗斩件(商盟百科网chnore.com)

4、锅中加水1200ml,先下冬瓜和姜片煮开

5、然后下花蟹，滚开后转中火煲半个小时

6、加盐、几滴油调味，撒上葱花即可

　六、冬瓜海带汤

这是我们家经常喝的祛湿汤，清淡，鲜美，又简单。冬瓜我没有去皮，直接连皮切了，如果你买的冬瓜皮厚，皮也别丢了，连皮一起煲汤，因为皮的祛湿功效也很好。以前我是用锅煮，后来偶然想起可以用电饭煲试试，不过我没有选粥汤键，而是选了煮饭键。原因过程里有。非常简单易操作，全部放进电饭煲即可。试试吧。

材料：冬瓜，海带，海米

调料：油，盐

　　冬瓜海带汤的做法

1、冬瓜洗净切块，海米泡发。

2、海带泡发洗净后切片。

3、所有材料一起放入电饭锅，加水和少量的油。

4、根据自己的电饭锅性能设置。我是选的精华煮，好了以后会跳到保温键，相当于小火熬煮。晚上八点半预约，早上六点半喝。早上四点半左右会跳到保温键，这样相当于有两个小时的小火熬煮。

5、好了以后，加适量盐调味即可。能看出成品汤很浓很白。

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