鲫鱼汤的做法大全,鲫鱼汤怎么做好吃,鲫鱼汤的家常做法

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导读：本文详细介绍了鲫鱼汤的做法大全。有萝卜丝鲫鱼汤的做法，薏仁鲫鱼汤的做法，百合木耳鲫鱼汤的做法，番茄鲫鱼汤的做法，香菇鲫鱼汤的做法，山药鲫鱼汤的家常做法和步骤。

一、薏仁鲫鱼汤

一款薏仁鲫鱼汤，清热利湿，健脾养胃，是一款特别适合老人和小孩们享用的养生靓汤哦!

食材主料：鲫鱼一条、鹌鹑蛋10个、薏仁30g、枸杞适量、姜适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤

1.将薏仁泡水一个小时。

2.准备好鲫鱼，淋入适量料酒，腌制十分钟、姜切片、葱白切段。

3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮五分钟后，关火，焖两分钟，捞出入凉水。

4.锅中放入油，将鲫鱼滑入锅中，煎至两面金黄，盛出。

5.准备好汤锅，倒入半锅清水，下入薏仁，盖上盖，大火烧开，转小火煮二十分钟，随后放入鲫鱼，加入姜片、葱段，淋入适量料酒，加盖，大火煮十分钟。

6.至汤汁变白时，放入剥好壳的鹌鹑蛋，加一勺盐，撒上胡椒粉，盖上盖，小火继续煮五分钟，接着加入枸杞，煮两分钟，即可品尝。

　二、萝卜丝鲫鱼汤

俗话说会则不难,要煮出如牛奶般的奶白鱼汤，你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水去煮,想它是清汤都是不可能的。

要想最大程度保证鱼皮的完整，记住三点：

1.煎鱼前用姜将锅擦一擦，还有鱼身也擦擦。

2.一定要用热锅热油去煎鱼。

3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去，翻一次身就足够了。

这些小经验从出生在江南的母亲哪儿学来的，儿时在母亲身边时每周至少要吃两次鲫鱼，虽说我一直觉得没有赶上母亲的厨艺，但是母亲的传授让我少走了许多弯路。

今日借“萝卜丝鲫鱼汤”与大家分享。

不破皮,汤如奶其实很简单-萝卜丝鲫鱼汤

材料:鲫鱼一条、萝卜200克、葱10克、姜5克

　　萝卜丝鲫鱼汤的做法

1.备好材料：一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜(商盟百科网chnore.com)

2.鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除)，萝卜切丝，葱切段，姜切片。

3.取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦，待到锅烧热后倒油，油热下鱼，不要动鱼，将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

4.一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟，下葱和姜。

注：翻面前将锅晃晃，鱼不粘锅就可翻面了，不要用锅铲硬铲，那样鱼皮就没了。

5.煎到葱姜出香味，加水，漫过鱼身。

6.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10-15分钟。

7.最后加盐调味，下萝卜丝，煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。

小提示

1.食用时可撒些白胡椒粉,不用更加能吃出鱼的鲜美。

2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整：

a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。

b.一定要用热锅热油去煎鱼。

c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。

　　鲫鱼的功效

鲫鱼，一名鲋鱼，见《名医别录》。供食用，亦作药用。

小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

　三、百合木耳鲫鱼汤

牛少前段时间状态不是很好，于是我也常煮鱼汤给牛少喝。我个人是偏爱用鲫鱼。用阿姨的话讲，鲫鱼汤实惠而且有营养。不过现在市面上所谓的野生鲫鱼时价是25元一斤，水库里的呢是18一斤，然后养殖的就是13斤。你要说味儿是不是不一样，在红烧的时候，可以尝出不同的肉质，不过用来煮汤，那就差不多了，有时候买到所谓的野生的鲫鱼煮汤，还会有一种浓浓的土腥味呢，好了，不多讲了，直接送上今天的这款汤先。

食材主料：鲫鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、黑木耳适量、百合适量

步骤

1.备料鲫鱼，木耳，百合。(商盟百科网chnore.com)

2.热锅加油，下姜爆香。

3.将鲫鱼洗净沥水抹细盐再冲洗后下锅。

4.煎至鱼块微有焦皮。

5.另起锅加水煮开。

6.将煎好的鱼下汤锅。

7.木耳及百合分别用清水泡洗干净备用。

8.汤锅里大火煮至汤底大开，然后继续大火催至汤底浓鲜。

9.再转小火煮至鱼出味。

10.煮好鱼汤后，将鱼骨鱼刺鱼肉过滤出不要。