摘要：这篇文章主要介绍了蓝莓的功效与作用及营养价值,需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览蓝莓的功效与作用及营养价值的最新相关推荐信息。

蓝莓果实呈蓝色，果皮外有一层白色果粉，口感酸甜，果肉细腻，风味独特。蓝莓果实中含有丰富的花青素，具有良好的保健功能，被联合国粮农组织列为世界五大健康食品之一。本文为大家详细介绍蓝莓的功效与作用及营养价值。

蓝莓的功效与作用

　　1、蓝莓有保护眼睛、增强视力的功效

蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

　　2、蓝莓有增强人体免疫力的功效

蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。(商盟百科网chnore.com)

　　3、抗氧化功能、减缓衰老。

天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

　　4、蓝莓有增强记忆力的功效

蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

蓝莓的营养价值

蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重非常高，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。蓝莓不仅营养价值高，还富含花青甙、低糖、低脂肪、抗氧化能力强，它的果实和茎叶在食品、医药、化工等方面具有很高价值，因此，蓝莓被称为“水果皇后”“浆果之王”。蓝莓不仅是一种果品，更是一种保健功能食品，它被作为上等的保健食品，风靡欧美各国，备受人们的推崇和喜爱。(商盟百科网chnore.com)

　蓝莓的特殊营养成分

　1、花青素

花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，也称花色苷。总的来说自然界中花色苷分为20余类，一般植物中主要包括了6大类，即天竺葵色素、矢车菊色素、芍药色素、飞燕草色素、牵牛色素和锦葵色素。Srivastava发现蓝莓主要的花青苷为飞燕草色素、矢车菊色素、芍药色素、牵牛色素和锦葵色素。蓝莓的果皮比果肉含有更高含量的花色苷，其果皮颜色可能是由15种花青素的含量及比例而决定。蓝莓果中的花色苷是品质优良的天然色素，具有很强的抗氧化性，具有消除自由基、降低血清胆固醇、抗肿瘤、促进视网膜上视红素再合成等生理活性功能，可广泛用于食品和医药领域。

　　2、酚类

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。鞣花酸也是蓝莓中的一种主要酚酸成分。是广泛存在于各种软果、坚果等植物组织中的一种天然多酚组分，表现出对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用。

　3、总酸(商盟百科网chnore.com)

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。熊果酸又名乌索酸，在植物中以游离的形式或与糖结合成苷存在。熊果酸具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应，熊果酸还具有明显的抗氧化功能，因而被广泛地用作医药和化妆品原料。

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