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油炸过的蜈蚣是可以吃的。油炸蜈蚣是北方的一种特色小吃，具有高蛋白、高营养，同时还具有一定的药效。

蜈蚣，又名天龙，一种节肢动物，具有很高的药用价值和经济价值。身体分布毒腺，能够分泌毒液，常用为药材，性温，味辛，具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛的功能。

常用于小儿惊风、抽搐痉挛、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风症、风湿顽痹、疮疡、瘰疬、毒蛇咬伤等症状中。

蜈蚣本身具有一定的毒性，但是蜈蚣的毒性是由蛋白质组成的，经过高温油炸烹饪后，毒性会降低到微乎其微，作为小吃油炸蜈蚣还是安全美味的，但是不建议常吃。(商盟百科网chnore.com)

蜈蚣本身作为药材药性极佳，但是被制作成菜肴后，药效受到一定程度的破坏，除了营养成分和微量元素外，药物成分基本上所剩无几。

食用蜈蚣前，一定要将鳌中的毒素去除干净，尽量不要再家中自己冒然烹饪，需要在专业人士的指导下进行，以免发生意外。由于制作工序和本身的价值，油炸蜈蚣的价格也比较昂贵，一般为几十元一只。

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