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白菜保存时间的长短，与白菜所处的环境、白菜的品种都有着密切的关系。常温环境下，白菜可以存放5天左右；在冬季低温的情况下，大白菜可以储存10-15天。

如果白菜本身颜色发白，说明白菜的生长期较短，水分含量较多，相应的保存时间会相对较短，通常只能保存10~15天。而每年11月份左右上市的晚熟白菜颜色翠绿，生长期较长，水分相对较少，适合长期保存，一般情况下，最多可以保存四个月。

白菜的保存时长与存放白菜的温度也有关，温度越高，白菜的保存时间越短。白菜的最佳保存温度为0摄氏度，在这个温度下，白菜营养价值流失较少，最长可以保存40-70天。5度的情况下能保存30-50天，10度能够保存15-30天，15度可以保存10-20天，而25度的温度下仅能保存4-10天。(商盟百科网chnore.com)

常温保存白菜的时候，需要大白菜的外面套一个塑料袋，然后再将所有的大白菜放进纸箱里面。如果白菜外层叶子发何时能萎蔫，则需要将其摘掉，以防止更多的白菜受到污染。若在保存的过程中，白菜出现小黑点，说明白菜已经变质，不能食用。

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