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1.盖锅盖，聚气，锅里的食物熟的快。

2.不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢。(商盟百科网chnore.com)

3.盖锅盖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小。

4.不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢，时间长了，水分损失大。

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