摘要：这篇文章主要介绍了白切鸡是冷水下锅还是热水下锅,需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览白切鸡是冷水下锅还是热水下锅的最新相关推荐信息。

 白切鸡是是热水下锅，可以使它表面的肌肉能够快速的收缩，不会让鸡的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸烫熟。

将鸡肉下锅时机，务必是热水下锅，但不是沸腾的开水，而且要注意火候和水温。火不要烧大，煮15到20分钟，根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。成功的白切鸡应该是“肉熟骨不熟”，以“肉中无血，骨中见血”为最佳。

白切鸡的制作步骤：

1.将弄好的鸡在汤中内浸烫15分钟左右，出锅等凉了之后，用刀切块放在盘中。

2.将姜末和葱花放到碗中，然后加入盐和其他佐料，根据自己的口味来放。(商盟百科网chnore.com)

3.将做好的鸡和蘸料放上餐桌，鸡肉配合蘸料一起食用即可。

注意事项：

1.生的鸡在热水钟烫过后迅速冲冷水，可以使它的口感更好。

2.在煮的过程中，需要多次拿出鸡肉，将它肚中的水倒出来，使它受热均匀。

鸡肉是我们餐桌上的一道菜，有着滋补养身的作用，对于虚弱和坐月子中的女性有很好的食疗作用。鸡肉的肉质细嫩，适合多种烹调方法，其中白切鸡需要火候很重要，先热后冷可以让鸡皮更脆。(商盟百科网chnore.com)

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白切鸡是冷水下锅还是热水下锅