摘要：这篇文章主要介绍了牛身上哪个部位最贵（买牛肉技巧）,需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览牛身上哪个部位最贵（买牛肉技巧）的最新相关推荐信息。

立冬快到了，是进补的好时候。除了猪肉，牛肉也是我们生活中非常常见的一种肉类。牛肉味道浓郁，嚼得越多越香，做法多种多样。我们可以炒牛肉、煮牛肉汤、腌牛肉、炖牛肉等。它的营养也很全面。牛肉富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要。因此，我们应该在工作日多吃牛肉，这对我们有益。

然而，牛肉也分为许多部分。牛肉的不同部位制作方法不同，甚至味道和价值也不同。很多人只会让肉摊老板切任何一块。有时候会被老板忽悠去买质量差的牛肉，家里做的菜自然不是很好吃。那么问题来了，你怎么选择牛肉？毕竟牛肉的价格不便宜，所以你要选择好的牛肉才能花钱。今天，边肖就教大家，买牛肉的时候，聪明人会选择这四个部位，肉质滑嫩，肉摊老板第一眼看上去就是行家，自然不会忽悠你。我们来看看是哪四个部分？

第一部分:牛里脊肉

首先第一部分是牛里脊肉，这是牛肉最嫩的部分。当然，价格比其他地方的普通牛肉要高，所以可以称之为牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉是位于牛脊柱的肉。因为每头牛只有一块，非常珍贵。它最显著的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，而且鲜嫩多汁，所以常被用来做菲力牛排和铁板烧，自制的烹饪方法可以用炒、滑、涮等烹饪方法。(商盟百科网chnore.com)

第二部分:牛的外脊

朋友们可能不熟悉牛里脊肉。牛里脊肉的位置正好和牛里脊肉的位置相反。这里的脂肪含量比牛里脊肉多，价格也比牛里脊肉便宜。牛肉外脊的特点也相当鲜明。与内脊相比，扁条状脂肪含量更高，肉质更有弹性，入口耐嚼，更受男生欢迎。非常适合做牛排。我们经常吃的牛腩牛排就是用这种肉做的。它可以烹饪或油炸。因为脂肪含量高，炒烤起来味道更香，味道也相当不错。

第三部分:牛肉眼肉

牛肉眼肉不是眼睛周围的肉，而是位于牛肋骨后面的一块肉。它被称为眼肉，因为它又胖又瘦，看起来像一只眼睛。市场上也叫“肋眼牛排”或“裸眼牛排”。这部分牛肉筋少肉嫩，接近牛里脊肉的嫩度。同时脂肪含量高，分布均匀，口感甘甜多汁。适合涮、烤、炸等做法，也非常适合炖肉。(商盟百科网chnore.com)

第四部分:牛的上脑。

“牛脑”与“牛脑”无关。牛的上脑是牛肩后的一块肉，很少动，所以肉嫩多汁，整体口感接近眼牛排，但脂肪含量比眼牛排低。优质的脑肉有很好的大理石花纹，口感柔和，入口即化。它在牛肉中的质量也非常高。适合煎、炸、涮等烹饪方式，牛排也很适合。

牛肉最好的四个部分已经告诉大家了。以后你去市场买牛肉，老板不会忽悠你的。最后提醒我，不管买哪部分牛肉，都要保证牛肉新鲜优质。这主要取决于三点:

一看颜色:新鲜牛肉呈鲜红色。看起来清新有光泽。如果有脂肪，也是白色或浅黄色。如果牛肉的颜色比较深，有红点，整个牛肉比较暗淡，说明这个牛肉的新鲜度很差。(商盟百科网chnore.com)

触摸表面:新鲜牛肉非常紧实有弹性，指压后凹陷立即恢复，感觉稍干不粘。如果牛肉没有弹性，摸起来很粘，感觉很粘，说明牛肉不新鲜。

三种气味:气味应该有正常牛肉的淡淡气味。第二种鲜肉有轻微的氨味或酸味。如果是变质的肉，会有腐臭的味道。

牛身上哪个部位最贵（买牛肉技巧）