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鸡蛋应当小头朝下，大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时光。刚产的鸡蛋的蛋白浓稀散布，可以有效地固定蛋黄地位。随着时光延伸和温度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，失去固定蛋黄地位的作用。

鸡蛋为什么小头朝上

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蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄会上浮贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。

鸡蛋的大头有一个气室，鸡蛋大头朝上，即使蛋白变稀或蛋黄上浮，也不会导致蛋黄贴在蛋壳上。(商盟百科网chnore.com)

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