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百菜之王通常指白菜。白菜，十字花科蔬菜，高40至60厘米，常全株无毛，是冬季最常见的一种蔬菜，也是最有营养价值的菜之一，因此具有百菜之王的称号。原产于中国北方，引种南方，今南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。它以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。

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