摘要：这篇文章主要介绍了荷包蛋的做法,荷包蛋怎么做,荷包蛋的家常做法大全,需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览荷包蛋的做法,荷包蛋怎么做,荷包蛋的家常做法大全的最新相关推荐信息。

煎荷包蛋的基本方法：将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。

两面煎成嫩黄色出锅(此时，鸡蛋黄基本是生的)， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项

1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破;

2.如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底;

3.煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。

　红糖荷包蛋怎么煮

　　准备工作比较简单，生姜切个两三片即可，红枣对半切泡发15分钟。

倒一碗水，烧开后将红糖、红枣，生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会，让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒，搅拌后，继续煮。

开小火，将鸡蛋直接打入锅中，自然成型入味。

控制好火候，鸡蛋不要太熟哟，咬下去，蛋黄慢慢流出来，就刚刚好。

烹饪技巧

1、控制水量，烹饪过程中，会蒸发掉一些;

2、如果作为月子餐，往往不加水，直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

　红糖酒糟荷包蛋

　　原料

做法

1、锅内水沸后，打入1-2枚鸡蛋，20秒后转中火;

2、以大勺轻推蛋体，以防粘连锅底;

3、加入2-3汤匙酒糟，划散，续煮5-8分钟;

4、根据个人喜好掌握鸡蛋熟成度，加红糖调味，盛入碗内即可。

　挂面荷包蛋怎么煮

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

材料

鸡蛋 一个挂面 100克。

1、备好原材料。

2、底锅里加入适量油，打入鸡蛋，撒上少许盐。

3、好一面翻一面再煎，再撒上少许盐。

4、入适量开水。

5、入挂面煮熟。

7、适量生抽、少许白醋、自制麻辣红油倒入碗里。

8、入面条和荷包蛋，撒上葱花和酸豇豆末。

注意事项

一、煮面条的水多放点;

　酸菜荷包蛋怎么煮

材料

鸡蛋一个、面条二两、泡菜少许、盐少许、鸡精少许、油少许、小葱少许、青菜叶少许。

做法

1.不粘锅倒少许油

2.打入鸡蛋，撒上少许盐

3.翻一面再撒上少许盐

4.炒锅烧上水，水应该是你要煮的面条的四倍。

6.泡菜切细，泡辣椒切细。

7.水开了放入面条，一定是水开了才能放哦，第一次煮面条的同学们。

8.不粘锅再倒入少量油(好在我有两个锅。哈哈)

9.倒入泡菜炒一下(炒过才会香才好吃)。

10.拿一个大点的碗，放入一勺盐，半勺鸡精(倒入半勺面汤，喜欢吃多点汤的可多放些)。

11.面条煮到八成熟的时候(挑起一根面条咬断看里面还有一点点的白心)放入青菜叶。(商盟百科网chnore.com)

12.好了，煮好了盛出来摆漂亮点。这样吃着心情也会好些。

1、煮面的时候一定是水开再煮面，煮面的水一定要多些。要不煮出来面不够清亮。

2、青菜叶容易熟一定要面快熟的时候放，这样的菜叶才好吃。

3、煎蛋的时候一定要两面都撒上盐。这样蛋才有味。

4、煎蛋面应该是清淡口味的。

　甜的荷包蛋怎么煮

　　美食原料

鸡蛋2个，白糖适量。

　美食做法

1、锅内放两碗水，水烧开后，将鸡蛋打入，待蛋白凝固，蛋黄还未全凝固时关火。

2、小碗内放入白糖，将荷包分盛于两小碗，再倒入煮蛋的水即可。

　美食特色

制做简单，经济实惠，营养丰富。

　　原料

甜酒酿100克，鸡蛋2个。

　辅料

糖桂花少许，白糖适量。

做法

2.煮开2分钟后倒入甜酒，煮开即可停火，加入白糖和糖桂花搅匀即成。

　Tips

不能用茶叶煮鸡蛋!因为茶叶中除含有生物碱外，还有多种酸化物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。

糯米酒煮荷包蛋

　　原料

鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟50ml、糯米酒100ml、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。

做法

2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;

4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。

经验分享

喜欢酸甜口味的话不妨多放点醪糟，微微的酸甜、酒香，一粒粒的韧劲儿，好吃!

红葡萄酒煮荷包蛋

一道法式菜。口味酸甜、浓郁。

选用法国波尔多红酒以及一般的红酒，加热2种红酒后，加入盐、糖，略煮。

在此之前，用另外的锅子煮好荷包蛋(饺形)，以蛋黄未凝固为标准。将红酒汁浓厚时，放入黄油和蛋，再煮。

用瓷盘，饰以芜菁、土豆、甜菜的小球(可用挖球器制作，并煮好)，装盘，浇汁。OK。

当然，具体制作过程比这个复杂很多，呵呵。

酒酿荷包蛋

　　食材主料

鸡蛋 2个 酒酿 30g。

配料

糖 适量

　制作步骤

1.锅中烧开水。

2.舀入两匙酒酿。

4.打入两个鸡蛋，小火打鸡蛋容易成型，要是大火，打不成荷包蛋的。

5.待鸡蛋定型后，转大火将鸡蛋煮熟。

6.加入一匙白糖调味。

7.酒酿荷包蛋大功告成。

　小贴士(商盟百科网chnore.com)

怎样煎荷包蛋圆整

通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。

下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。

佛罗伦萨水煮蛋

　　材料

罗勒、荷兰芹、百里香各数枝，细香葱数根，蛋黄酱120毫升，稠奶油120毫升，蔊菜根酱1茶匙，菠菜1/2束，松饼2个，大鸡蛋4个，盐、黑胡椒适量

　做法

1.烧开一壶水。

烤箱高温预热。罗勒、荷兰芹、百里香切碎，细香葱剪碎。

3.菠菜只用叶子，放进沸水汆2—3分钟，盛出挤干水分。

4.松饼切为两半，放在烤箱内两面烤香，然后熄火。

5.在每半块松饼上铺一些菠菜叶，留在烤箱里保温。

6.用浅煎锅加热少许水及醋，至水轻轻沸腾时，放入蛋烧煮2—3分钟，至蛋白凝固。用漏勺小心捞起，放在厨用纸上沥干。

7.取盘子两个，每个盘子中放两个半块松饼。

将鸡蛋放在菠菜上，浇上热酱汁。

可以按个人喜欢撒点黑胡椒调味。

　　原料

鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。特点：香辣

　制作

(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。

姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。

勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

　五香荷包蛋怎么煮

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

食材明细主料： 小鸡蛋10个

配料：八角适量 花椒适量 姜适量

辅料：料酒适量 酱油适量 盐适量 白糖适量

　制作步骤

1.先把小鸡蛋外皮洗净。

2.锅里放水烧到微开，磕入鸡蛋，用勺子慢慢推一下，以免粘锅。

4.盛到盘里备用。

5.锅里放水、料酒、酱油、白糖、八角。

6.开锅转小火煮10分钟即可。

7.盛出来晾凉，放到冰箱冷藏就行了，每天早上吃的时候可以热一下就行了。

牛奶荷包蛋怎么煮

类别： 家常菜 学生膳食 营养不良调理 益智补脑调理 骨质疏松调理

工艺： 煮

口味： 甜味

主料： 鸡蛋100克。

调料：白砂糖20克。

制作工艺

1.将鸡蛋磕入沸水锅内煮熟，捞出放置碗中;

2.将苹果去皮、核，切成小丁，与白糖、牛奶同放入锅中煮沸，倒入盛有荷包蛋的碗中即可。

菜品口感

色泽纯白，甜润适口。(商盟百科网chnore.com)

　食用方法

早餐|中餐|晚餐

　螃蟹式荷包蛋怎么煮

做法：先将鸡蛋逐个煎成荷包蛋，(即蛋白完全把蛋黄包围)不是普通的煎蛋。蛋黄不需煎熟，只要蛋白可以把它包起来就行。

锅里不需放油，直接加水，葱段，姜丝，(拍好的大蒜)，足量的糖，醋，老抽，盐，煎好的荷包蛋。水开后中火煮10-15分钟左右(时间长段可视自己吃几成熟的鸡调节)，最好多放汤，拿它拌饭很香的。

这个菜的关键是糖和醋一定要够量，老抽只是调颜色，盐不能太多。

另外鸡蛋不能煎太老，否则味道不容易进去。

　方便面荷包蛋怎么煮

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。下面是方便面荷包蛋的煮法。

材料

方便面1包，鸡蛋1枚，白菜2片，油，适量，盐，适量。

1、锅下水 ，微热(30-40度)把鸡蛋打入。

小火慢煮至7成熟 期间会出来(免不了)白色泡泡，用勺撇去。

2、如果火大了，鸡蛋熟的不均匀，泡泡也会太多粘在锅上不好洗，然后下面，挑散、下料、拌匀、关火、加盖闷1分钟(以上动作是连贯的不需要停顿或) 出锅装盆。

3、煮开水，放入方便面。

4、再切点白菜丝。

5、捞出来面。

6、入白菜丝，与荷包蛋。

7、盛碗。

　山芋水果荷包蛋怎么煮

材料鸡蛋2个，山芋1个，苹果1个。

做法

1.山芋去皮，洗净切丁苹果去皮，切丁待用。

2.切好的山芋丁倒入锅中，带水开后稍微煮一会。

3.锅里倒入鸡蛋，带鸡蛋熟了后，放入苹果丁，稍微煮一下出锅。

　炒米荷包蛋怎么煮

鸡蛋、炒米、冰糖

制作方法

1、清水先烧开。

2、关火等水面平静不翻滚~速度把蛋打进去，待蛋清凝固蛋黄呈溏黄时时再开小火慢慢煮。

3、鸡蛋快熟时放入米梗子和适量冰糖煮上一到两分即可。

　红豆桂圆荷包蛋怎么煮

　　食材明细

红豆汤，桂圆， 鸡蛋两枚， 糖。

　做法

红豆汤倒入锅中，大火烧开。

加小半碗清水淘洗干净。

沥干水份。

倒入红豆汤中一块炖煮。

大火煮沸后改小火煮10分钟左右。

打入两个鸡蛋。

待鸡蛋定型后改大火煮透。

可依个人口感酌情加入适量白糖调味。

小贴士

打荷包蛋一定要小火，待定型后再改大火。

　微波炉怎么煮荷包蛋(商盟百科网chnore.com)

　　做法一

　材料

鸡蛋 火腿肠 酱油 油

步骤

1.在可进微波炉的碗里放一点点底油，把鸡蛋磕进去，再切几片火腿肠放在旁边。

2.放进微波炉中低火2分钟，拿出淋一点酱油就可以吃了。

做法二

　　主料

做法

1.在干净盘中到少许油。

2.将鸡蛋打在盘子里。用牙签或者筷子扎几个眼，尤其是鸡蛋黄部分。

3.将鸡蛋放入微波炉一分钟。即可出炉。

　小贴士

不要超过一分钟，不然就老了。

凡是带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工;烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔，或者是在超市买一个专门微波炉煮鸡蛋的架子，这样煮鸡蛋也是不会炸的。

　做法三

鸡蛋一个，油少许

做法

1、碗里抹油

2、放入鸡蛋，撒点盐

3、用牙签扎5个小洞

4、包上保鲜膜。微波炉高火1-2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了，还是要根据微波炉自行调节。

　水煮荷包蛋的做法

　　配料

鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

　操作

1.鸡蛋一个，打入碗中;

2.煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候;

3.将碗中的鸡蛋倒入;

5.盛起放入碟中;

6.淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻;

7.用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略～

其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。

原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。

家常菜--煎荷包蛋

　煎荷包蛋的窍门

煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

　教你煎蛋的妙法

煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

煮荷包蛋首先要解决其可能出现的问题，主要有蛋黄破、粘锅底、烧焦等，而这些问题都是有窍门解决的，希望对你有所帮助，并品尝到最美味的荷包蛋。

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