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艾素糖和普通糖的区别是艾素糖比普通糖的纯度高很多，且透明度高，硬度大，价格也比普通糖要高出更多。

艾素糖是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同类型的糖组成的糖，这种类型的糖纯度非常高，可以直接加热使用来制作糖艺作品。因为它不吸湿，色泽好，可以直接熔糖，所以成为不少星级酒店师傅做高档西点的首选。

艾素糖硬度大，透明度高，缺点就是比较昂贵，市场价一般都在一百元一公斤，而且基本上都是进口的。

糖分为好多种，除了艾素糖，还有红糖、白糖、冰糖。红糖也就是蔗糖，这种糖含有很多人体必备氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸，可以促进人体新陈代谢。红糖营养丰富，可是不能贪吃，吃多了容易上火。(商盟百科网chnore.com)

白糖可以清热燥湿、化痰止咳，还有抑菌防腐的作用，这种糖性平，味甘，作用还是非常多的。

冰糖是老少皆宜的产品，特别是对于干咳无痰、肺燥咳嗽的人来说。冰糖清爽不太油腻，可用于煲制各种滋补食品。

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