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梅菜是一种蔬菜，也是广东的特色传统菜，主要分布在广东梅州、惠州地区。在民间传说中，梅菜是梅仙姑送的那种蔬菜，所以被称为梅菜。一般来说，梅菜是用新鲜梅菜腌制而成的。

什么是梅菜？

徽州梅菜有着360多年的种植和制作历史，是岭南三大名菜之一。历史上曾作为宫廷美食，故又称“徽州贡菜”，徽州又被称为“中国梅菜之乡”。(商盟百科网chnore.com)

梅菜一般在冬季生产，通常在晚稻收获前播种栽培，晚稻收获后种植。生长期约80天，等核长到10-15厘米左右就可以收获蔬菜了。

收获的梅菜需要清洗、晾干、腌制，制作完成后可以直接食用，也可以和其他食材一起做成美味的食物，比如梅菜焖肉、梅菜鸡肉。

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